Tumin dal MelDopo un giorno il tumin viene estratto dalla forma e sistemato su un canovaccio di tela dove continua il processo fermentativo e di maturazione (almeno quattro o cinque giorni) che crea una pellicola bianca e sottile che conferisce al tomino la caratteristica tipica del prodotto fresco. Si presenta in forma cilindrica con diametro compreso tra 10 e 12 centimetri di altezza variabile tra 1 e 2 centimetri e il peso varia tra i 150-200 grammi. Quando il formaggio è fresco la crosta è quasi assente e la forma assume una colorazione bianco-latte, nelle forme più stagionate si forma una crosta caratteristica di colore bianco porcellana opaco ricoperta da un sottile strato di muffa bianca. Il tumin dal Mel è ufficialmente registrato nell’albo dei prodotti tipici della Regione Piemonte ed è attualmente in corso il procedimento per il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P) per valorizzare e tutelare la tipicità del nostro prodotto nei confronti del consumatore. Via Provinciale, 3 Tel.: 0175 978001 Azienda Agricola Garino Giuseppe Borgata Valcurta, 2 Tel.: 0175 978028 Azienda Agricola Garnero Laura Via Aprico, 13 Tel.: 0175 978123 Azienda Agricola Roggero Via Provinciale, 36 Tel.: 0175 978197 VENITE A GUSTARE IL TUMIN TUTTO L'ANNO E IN PARTICOLAR MODO ALLA FESTA 'DEL TUMIN DEL MEL' CHE HA LUOGO TUTTI GLI ANNI LA SECONDA DOMENICA DI AGOSTO. Vi aspettiamo!!!! |